Le potiron est une espèce de courge, originaire d’Amérique du sud. Les Argentins aiment beaucoup le potiron. Ils le consomment principalement en purée.

Ingrédients : 
1 kilo de citrouille pelée
2 blancs de poireaux
1 gousse d’ail écrasée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre

Préparation :
- Couper la courge en petits morceaux et pelées.
- Dans une grande casserole, sur feu doux, mettre de l’huile avec l’ail écrasé et le poireau en rondelles.
- Quand tout est tendre ajouter le cumin et le gingembre et remuez pendant une minute.
- Ajouter le potiron, le sel et le poivre au goût.
- Ajouter le bouillon et faire monter la pression. Vous devez laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite (environ une demi-heure).
- Battez bien et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour faire la texture désirée.

Ingrédients :

- 1 pot de confiture de lait
- 2 jaunes d’oeuf

- 90g de sucre
- 1 oeuf entier
- 190 g de maïzena
- 190 g de farine de blé
- 210 g de beurre
- 50 g de coco râpé
- 1 zeste et jus d’1/2 citron

Battez le beurre et le sucre. Ajoutez les jaunes un par un puis l’oeuf entier. Ajoutez ensuite la maïzena et la farine de blé. La pâte doit rester assez molle. Etalez-la sur 4 mm d’épaisseur.

Coupez des ronds à l’emporte-pièce, d’environ 5 cm de diamètre.

Faites-les cuire à four moyen pendant 20 minutes. Les gâteaux ne doivent pas colorer et rester blancs.

Collez les gâteaux, 2 par 2, avec la confiture de lait. Une fois collés, badigeonnez le pourtour de confiture de lait et les rouler dans la noix de coco râpée.

Pour ceux qui n’aiment pas la noix de coco, on peut la remplacer par de la noisette hachée.

Les empanadas sont un grand classique de la cuisine argentine. On en trouve aussi en Espagne mais bien plus petites. Les empanadas sont des sortes de chaussons fourrées à la farce. Cette farce est très varié suivant les recettes. Elle peut contenir de la viande ou uniquement des légumes. Il en existe des centaines de type et, suivant les provinces, les variantes se multiplient à l’infini. Je vous propose une recette à base de tomate et de viande haché.

Pour 4 personne(s)

- 2 pates brisées
- 300 g de boeuf haché
- 2 oeufs durs
- 1 oignon
- 500 g de tomates
- de la noix de muscade
- 100ml de lait
- 40 g de beurre
- 2 cuillères a café de sucre
- sel
- poivre
- de l’oeuf battu

Eplucher les oignons, puis les ciseler.
Hacher grossièrement les tomates et les oeufs durs.
Faites fondre le beurre dans une poele.
Ajouter la viande hachée et la faire revenir jusqu’a ce qu’ elle soit bien émiettée.
Mettre les oignons pour qu’ ils soient tendres.
Mettre les tomates jusqu’a ce qu’ elles fondent.
Ajouter les oeufs durs et le lait.
Un peu de noix de muscade et le sucre.
Un peu de sel et de poivre.
Laisser réduire presque entièrement.
Mettre au réfrégirateur durant une nuit.

Couper la pate brisée en 2.
Etaler de l’oeuf battu sur toute la surface.
Mettre de la garniture sur la moitié.
Replier et froncer le bord pour bien fermer.
Etaler de l ‘oeuf sur le dessus.
Cuire à 180° pendant 20 minutes.
Servir en coupant les empanadas en 2.

Même si ce n’est pas une recette argentine (plutôt anglaise…), elle est très appréciée par les membres de Tango d’or

• 250g de carottes râpées finement
• 50g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 60g de noisettes en poudre
• 70g d’amandes en poudre
• 70g de sucre en poudre
• 30g de sucre roux
• 25ml d’huile
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeuf et le sucre. Ajouter la farine, la levure, les poudres de noisettes et amandes, le sel. Mélanger et rajouter ensuite l’huile, la cannelle et les carottes rapées.

Beurrer un moule à manquer (ou à cake) et saupoudrer le fond de sucre roux.

Enfourner pour 40 min en vérifiant la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Laisser refroidir dans le moule et retourner sur le plat de présentation.