Les empanadas sont un grand classique de la cuisine argentine. On en trouve aussi en Espagne mais bien plus petites. Les empanadas sont des sortes de chaussons fourrées à la farce. Cette farce est très varié suivant les recettes. Elle peut contenir de la viande ou uniquement des légumes. Il en existe des centaines de type et, suivant les provinces, les variantes se multiplient à l’infini. Je vous propose une recette à base de tomate et de viande haché.
Pour 4 personne(s)
- 2 pates brisées
- 300 g de boeuf haché
- 2 oeufs durs
- 1 oignon
- 500 g de tomates
- de la noix de muscade
- 100ml de lait
- 40 g de beurre
- 2 cuillères a café de sucre
- sel
- poivre
- de l’oeuf battu
Eplucher les oignons, puis les ciseler.
Hacher grossièrement les tomates et les oeufs durs.
Faites fondre le beurre dans une poele.
Ajouter la viande hachée et la faire revenir jusqu’a ce qu’ elle soit bien émiettée.
Mettre les oignons pour qu’ ils soient tendres.
Mettre les tomates jusqu’a ce qu’ elles fondent.
Ajouter les oeufs durs et le lait.
Un peu de noix de muscade et le sucre.
Un peu de sel et de poivre.
Laisser réduire presque entièrement.
Mettre au réfrégirateur durant une nuit.
Couper la pate brisée en 2.
Etaler de l’oeuf battu sur toute la surface.
Mettre de la garniture sur la moitié.
Replier et froncer le bord pour bien fermer.
Etaler de l ‘oeuf sur le dessus.
Cuire à 180° pendant 20 minutes.
Servir en coupant les empanadas en 2.
Commentaires récents